“凍齡”面包！過(guò)期半年沒(méi)有霉變、腐壞，這品牌很多人吃過(guò)！生產(chǎn)商：防腐劑符合標(biāo)準(zhǔn)

雖然已經(jīng)逾期半年多，但王女士購(gòu)買的面包并未出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。

過(guò)期半年未發(fā)霉

“生產(chǎn)日期是2020年8月18日，保質(zhì)期7天，按理說(shuō)已經(jīng)過(guò)期半年多了。但就這樣看，跟新買的一樣，沒(méi)有任何變化?！?月初，淄博市民王女士無(wú)意間翻出一袋未拆封的桃李切片面包，看到生產(chǎn)日期后再看看這袋被遺忘的面包，她感到十分困惑。

雖已過(guò)期半年多，但王女士這袋桃李切片面包從外觀看上去并沒(méi)有發(fā)霉、變質(zhì)的痕跡?！俺送庥^，我摸著它的質(zhì)地還是松軟的，也沒(méi)聞到刺鼻的異味。也看不出是壞了還是沒(méi)壞，就很想知道是為什么。”據(jù)王女士回憶，這袋面包是她去年夏天在淄博市張店區(qū)的一家小商鋪買的，此后一直放在儲(chǔ)物柜忘了吃，包裝袋、密封口都完好。

記者自照片中看到，該面包的包裝袋上清晰標(biāo)注著保質(zhì)期為7天，常溫，避光保存。食品添加劑為硫酸鈣、維生素C、丙酸鈣和脫氫乙酸鈉。食用方法則表明“開(kāi)封后請(qǐng)速食用，超過(guò)保質(zhì)期或變質(zhì)請(qǐng)勿食用”。

資料顯示，丙酸鈣（鈉）是一種食品防腐劑，對(duì)霉菌、革蘭氏陰性桿菌、好氧芽孢桿菌等有較強(qiáng)的抑制作用，還可以抑制黃曲霉素的產(chǎn)生，而對(duì)酵母菌無(wú)害，對(duì)人畜無(wú)害，無(wú)毒副作用。用于面包制作可使面包的pH值升高，延遲生面的發(fā)酵。脫氫乙酸鈉也是面包中允許使用的食品防腐劑，對(duì)酵母菌、霉菌有著較強(qiáng)的抑菌作用。

“會(huì)不會(huì)是有大量防腐劑在里面？桃李品牌的面包吃的比較多，非常擔(dān)心。而且面包沒(méi)有一點(diǎn)變化，會(huì)不會(huì)換個(gè)生產(chǎn)標(biāo)碼繼續(xù)售賣？”王女士說(shuō)。

并非首次出現(xiàn)

有不少網(wǎng)友表示遇到過(guò)同類情況。網(wǎng)友sandae留言說(shuō)：“買的桃李面包，放冰箱半個(gè)月，沒(méi)吃完也是完全沒(méi)變化，我直接扔了?！?而在豆瓣小組“沒(méi)吃完的桃李在寢室桌上放了五個(gè)月沒(méi)有壞”一帖中，一位南方博主說(shuō)“桃李面包片沒(méi)吃完，敞口放在桌子上五個(gè)月沒(méi)變質(zhì)，被震驚?！鄙踔劣腥碎_(kāi)始用桃李面包做對(duì)比試驗(yàn)，觀察有無(wú)霉變現(xiàn)象。

但也有部分網(wǎng)友表示，同樣是桃李面包，保質(zhì)期一過(guò)就發(fā)霉了?！拔以诔欣锎蚬?，怎么超過(guò)保質(zhì)期一兩天面包就長(zhǎng)毛，也是桃李的?！本W(wǎng)友手心20160815說(shuō)。而更多網(wǎng)友則表示，事關(guān)食品安全還是得弄明白，不然以后不敢吃了。

因?yàn)椤皟鳊g”，桃李面包還被媒體報(bào)道。2018年，北方新報(bào)在《“桃李面包”過(guò)期7個(gè)月不霉變？》中提到，呼和浩特市民李先生途經(jīng)托縣堿池村時(shí)買了過(guò)期7個(gè)月的桃李面包，在外包裝沒(méi)有破損的情況下，肉眼看不到任何霉點(diǎn)和長(zhǎng)毛的情況，質(zhì)疑是否是防腐劑添加過(guò)量？對(duì)此，當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)廠商內(nèi)蒙古桃李食品有限公司出具了一份廠家《關(guān)于超過(guò)保質(zhì)期的面包外觀無(wú)長(zhǎng)毛變化的原因》，解釋稱添加了符合國(guó)標(biāo)要求劑量的防腐劑。

生產(chǎn)商稱面包防腐劑符合國(guó)標(biāo)

已過(guò)期半年多的桃李面包并沒(méi)有發(fā)霉、腐壞的現(xiàn)象，究竟是不是因?yàn)樘砑恿舜罅康姆栏瘎?

山東商報(bào)·速豹新聞網(wǎng)（subaoxw.com）記者注意到，該面包生產(chǎn)廠家為山東桃李面包有限公司。天眼查信息顯示，該公司成立于2016年5月20日，注冊(cè)地址為山東省泰安市岱岳區(qū)滿莊鎮(zhèn)大汶口工業(yè)園南留大街中段88號(hào)，法人代表為吳學(xué)亮，注冊(cè)資本22000萬(wàn)，公司人員規(guī)模實(shí)際人數(shù)415人。公司經(jīng)營(yíng)范圍包括面包、糕點(diǎn)、月餅、饅頭、冷鏈?zhǔn)称贰⒎奖闶称?、速凍食品的生產(chǎn)與銷售等。

對(duì)于食品防腐劑的使用量是否適當(dāng)，山東桃李面包有限公司主管食品安全的企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴山東商報(bào)·速豹新聞網(wǎng)（subaoxw.com）記者，這個(gè)面包確實(shí)是他們公司生產(chǎn)的，也絕對(duì)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。“我公司有嚴(yán)格的添加劑管控及溯源系統(tǒng)，所有添加劑都是按照GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行添加，絕不會(huì)超量、超范圍添加?！?

此后，記者聯(lián)系到齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品系主任袁超教授。他告訴山東商報(bào)·速豹新聞網(wǎng)（subaoxw.com）記者，面包是否變質(zhì)，不能僅憑有無(wú)發(fā)霉現(xiàn)象來(lái)判斷。面包屬于焙烤類制品，在加工過(guò)程中，因?yàn)闇囟缺容^高，微生物殺死的比較徹底，加上產(chǎn)品的包裝比較好，沒(méi)有拆口、破損等，因而被微生物污染的幾率比較低?！叭绻诿咕贿m應(yīng)生長(zhǎng)的溫度環(huán)境中，面包表面是有可能沒(méi)有長(zhǎng)毛變質(zhì)的表象的，但是這不代表面包中的其他細(xì)菌沒(méi)有繁殖，也不代表過(guò)期面包的其他產(chǎn)品指標(biāo)符合食用要求?！?袁超說(shuō)。

| 關(guān)注 |

違規(guī)企業(yè)將被重罰

桃李“凍齡”面包是否有被不法商家涂改生產(chǎn)日期、編碼后重新銷售的風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)中銷售的桃李面包是否在保質(zhì)期之內(nèi)？

“對(duì)于超過(guò)保質(zhì)期的面包，我們有專人進(jìn)行回收，經(jīng)銷商可報(bào)備后更換等量的產(chǎn)品，所以沒(méi)有二次銷售的必要。此外，回收的過(guò)期面包我們也會(huì)統(tǒng)一銷毀處理，杜絕流向市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)?！鄙綎|桃李面包有限公司一位主管銷售的負(fù)責(zé)人表示，按照規(guī)定，過(guò)期面包公司必會(huì)回收銷毀，肯定不會(huì)出現(xiàn)在市面上。

近日，山東商報(bào)·速豹新聞網(wǎng)（subaoxw.com）記者走訪濟(jì)南多家大型商超與便利店，看到目前在售的桃李牌面包有十余種產(chǎn)品，價(jià)格在幾塊錢到十幾塊不等。產(chǎn)品保質(zhì)期多在7天以內(nèi)，而在售面包的生產(chǎn)日期大多也在三天之內(nèi)。與此同時(shí)，有部分便利店已經(jīng)在對(duì)臨近保質(zhì)期的面包進(jìn)行打折或買一送一處理，現(xiàn)場(chǎng)有市民在選購(gòu)。

“臨期商品也是可以食用的，貼上打折的標(biāo)簽后賣的挺好的。而且桃李面包銷售的還可以，有時(shí)候早上鋪貨晚上就能賣完。春節(jié)期間有一段時(shí)間沒(méi)有配貨，還有很多人抱怨。”一家便利店工作人員說(shuō)。而在濟(jì)南市槐蔭區(qū)經(jīng)十西路附近，則有經(jīng)銷商告訴山東商報(bào)·速豹新聞網(wǎng)（subaoxw.com）記者，如今面包可選擇的種類較多，桃李面包的銷售狀況也并非樂(lè)觀。“通常一天就上十來(lái)個(gè)，賣完再補(bǔ)。如今大家都愛(ài)吃當(dāng)天烘焙的那種面包，到處都能買到。桃李面包就是圖個(gè)價(jià)格便宜、實(shí)惠，口味肯定比不了手工的好?！?

據(jù)淄博市市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員介紹，目前我國(guó)對(duì)食品添加劑的管理非常嚴(yán)格，生產(chǎn)上有“食品添加劑產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)”，使用上也有“食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)”，明確了食品添加劑在食品中的使用范圍與使用劑量，一旦發(fā)現(xiàn)企業(yè)違規(guī)將會(huì)重罰?！笆袌?chǎng)監(jiān)管部門會(huì)不定時(shí)進(jìn)行市場(chǎng)抽檢，對(duì)不合格食品進(jìn)行查處，對(duì)違規(guī)企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)懲?！?

(編輯：鳴嫡）