燕麥月餅中國(guó)農(nóng)科院供圖

  2021年的中秋越來越近。8月初，一款國(guó)潮風(fēng)格包裝的健康低糖月餅投放市場(chǎng)，受到網(wǎng)友熱捧。

  原來，這款月餅是寶藏老牌家族“世壯”的新成員——中國(guó)農(nóng)科院低糖燕麥月餅。

  40年前，在中國(guó)農(nóng)科院作物科學(xué)研究所作物種質(zhì)資源中心科學(xué)家主導(dǎo)下，燕麥降血脂作用研究協(xié)作組成立。凝結(jié)其研究成果的“世壯燕麥片”一經(jīng)問世就備受追捧，供不應(yīng)求，成為妥妥的網(wǎng)紅食品。

  火出圈的燕麥家族

  “泡著就有淡淡的香味，吃完才發(fā)現(xiàn)自己之前吃的麥片就是糟糠?！薄半m然包裝簡(jiǎn)陋，但是嘗了一下驚呆了”……打開世壯燕麥片的評(píng)論區(qū)，網(wǎng)友對(duì)其品質(zhì)的盛贊與對(duì)其包裝的戲謔幾乎各占半壁江山。三十多年前誕生的“世壯牌”燕麥片成為很多人甚至年輕人爭(zhēng)相追捧的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”。

  “我們使用的燕麥都是裸燕麥，與其他產(chǎn)品選用的品種相比，雖然產(chǎn)量更低，但是口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面的表現(xiàn)更突出?！惫究偨?jīng)理?xiàng)铢i道出了口感的奧秘。

  與被網(wǎng)友戲稱為“豬飼料”包裝的燕麥保健片相比，這款燕麥月餅禮盒的包裝可謂“華麗”：搭配手工剪紙風(fēng)格，將傳統(tǒng)文化與科研屬性完美融合；廣袤的麥田中，一輪圓月緩緩升起，透出豐收和團(tuán)圓的濃濃喜悅。

  在月餅原材方面，世壯燕麥月餅與燕麥保健片所用原料為同一品種，是科學(xué)家歷經(jīng)十余年從1492份燕麥資源中經(jīng)品質(zhì)鑒定、系選出來的專用品種。世壯燕麥月餅零蔗糖添加，總糖量符合國(guó)家低糖標(biāo)準(zhǔn)，是一款名副其實(shí)的低糖健康月餅。

  延續(xù)燕麥保健片的科研屬性，產(chǎn)品從設(shè)計(jì)到成型歷時(shí)近1年，從嚴(yán)選原料到麥粉粘合特性研究、從營(yíng)養(yǎng)健康品質(zhì)保持到口感口味技術(shù)攻關(guān)，小小月餅背后，承載了研發(fā)人員的大量心血。

  燕麥月餅中國(guó)農(nóng)科院供圖

  世壯家族新成員一經(jīng)面世，便迅速得到消費(fèi)者青睞。目前在年輕人活躍的平臺(tái)上，農(nóng)科院這款燕麥月餅被譽(yù)為“天朝的月餅”?！斑@是誰家的月餅？”“農(nóng)科院不僅會(huì)種地還會(huì)做月餅？”等話題幾度登上熱搜。

  燕麥獨(dú)特功能的發(fā)現(xiàn)

  中國(guó)農(nóng)科院作物科學(xué)研究所的科學(xué)家在對(duì)數(shù)千份國(guó)內(nèi)外燕麥品種資源進(jìn)行農(nóng)藝性狀鑒定基礎(chǔ)上，確定燕麥最佳生態(tài)區(qū)在海拔1500米左右，進(jìn)一步對(duì)1492份進(jìn)行品質(zhì)分析發(fā)現(xiàn)，燕麥中脂質(zhì)以不飽和脂肪酸為主，其中亞油酸含量最高，其中7個(gè)品種降脂作用強(qiáng)。

  1981年至1986年的六年間，燕麥保健片經(jīng)過了北京海淀醫(yī)院、安貞醫(yī)院、協(xié)和醫(yī)院等18家醫(yī)院的臨床試驗(yàn)驗(yàn)證，進(jìn)行了5輪動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和3輪病人服食的人體試驗(yàn)。試驗(yàn)采用了科學(xué)的雙盲方法：18家醫(yī)院的患者分為三組，分別服用燕麥片、安慰劑和降脂藥，醫(yī)院定期追蹤實(shí)驗(yàn)人員的各項(xiàng)指標(biāo)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，燕麥片的降脂效果與降脂藥效果基本持平，此外，燕麥片在血糖控制等方面也顯示出一定效果。

  燕麥保健片中國(guó)農(nóng)科院供圖

  1985年，該項(xiàng)目通過專家鑒定并獲北京市科技成果獎(jiǎng)。

  1987年，我國(guó)第一條燕麥生產(chǎn)線成立，寓意強(qiáng)壯（英語strong）的“世壯品牌”隨之誕生，成為了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院明星品牌。

  1993年，“世壯”燕麥被國(guó)家科委評(píng)為1993年度國(guó)家級(jí)新產(chǎn)品。

  持續(xù)創(chuàng)新精準(zhǔn)定位燕麥新品種

  上世紀(jì)90年代開始，隨著研究的深入，關(guān)于燕麥的新發(fā)現(xiàn)也不斷涌現(xiàn)。燕麥在人體營(yíng)養(yǎng)保健方面的作用進(jìn)一步明確，其富含的單一不飽和脂肪酸、β-葡聚糖等可溶性膳食纖維等物質(zhì)可以有效降低血液中的膽固醇、甘油三酯，從而減少罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

  世衛(wèi)組織和各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界對(duì)膳食纖維的攝入給出了統(tǒng)一的建議，即每人每天攝入量在25g～35g之間?！吨袊?guó)居民膳食纖維攝入白皮書》顯示：中國(guó)居民膳食纖維攝入普遍不足，且呈下降的趨勢(shì)，目前每日人均膳食纖維攝入量不足推薦水平的1/3，能達(dá)到適宜攝入量的人群不足5%。

  許多影響健康和生活質(zhì)量的慢性疾病正是由于膳食纖維攝入不足所致，這給科研人員提出了新的品種選育方向。

  如今，品種選育工作仍在持續(xù)進(jìn)行。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前科研人員的重點(diǎn)一方面是繼續(xù)對(duì)燕麥品種進(jìn)行提純，另一方面是對(duì)品種繼續(xù)進(jìn)行保健品質(zhì)的提升改良，

  從樸素的燕麥保健片到華麗的燕麥月餅，網(wǎng)紅產(chǎn)品的背后，是中國(guó)農(nóng)科院幾代專家數(shù)十年的艱辛努力。

(編輯：映雪)