被世衛(wèi)組織點名致癌 菜

國家食藥監(jiān)總局發(fā)布官方版“致癌物”清單。

近日，一份“致癌物”清單引發(fā)大家關(guān)注，不少“常見物”被列為1類致癌物。其中，不少中國人的菜單上都有這個……

中國式咸魚為1類致癌物

近日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布了官方版的“致癌物”清單。這份清單由中國食品藥品檢定研究院安全評價研究所，根據(jù)世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)2017年10月27日公布的致癌物清單初步整理。

致癌物清單總共分為1至4類，1類致癌物(完整版見文末)指對人類為確定致癌物。

在116個1類致癌物中，中國式咸魚編號96，還特別標注出來是“Chinese-style”(中國式)。

咸魚作為“重口味”食物代表，是廣受大家歡迎的下飯菜。

浙江省腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師宋靈蘭告訴錢江晚報記者，咸魚致癌的罪魁禍首是制作過程中產(chǎn)生的亞硝基化合物。咸魚在經(jīng)過高濃度鹽腌制后脫水，這個過程中會生成一些亞硝基化合物。這些亞硝基化合物，比如亞硝基二甲胺，在體外實驗中顯示了致癌性。

已有研究表明，吃咸魚和鼻咽癌、食道癌、胃癌的發(fā)生率呈正相關(guān)。而且年齡越小，食用的量越大、頻率越高，患以上三類癌癥的風險也越大。

宋靈蘭醫(yī)生提醒，除了亞硝酸胺帶來的風險，咸魚在制作中的二次污染也不能忽視。比如說，在露天暴曬時，咸魚會引來蒼蠅等小蟲子，可能滋生細菌，甚至還有人會噴上驅(qū)蟲劑。這些因素比亞硝酸胺更難控制，有時甚至會造成更大的危害。

補救措施:

可以同時多攝入膳食纖維

那是不是意味著，我們再也不能享受咸魚這道美味了?杭州市腫瘤醫(yī)院腫瘤內(nèi)二科副主任鄭松說，大家其實不必過分恐慌。

他說，國際癌癥研究機構(gòu)對致癌物分類的依據(jù)并不是誰致癌的能力更強，而是致癌的證據(jù)確鑿程度。級別越高，只能說明它致癌的證據(jù)越明確。

但這并不意味著，吃了列表上的食物就一定會患上癌癥，完全不吃就一定幸免，“總體來說，腫瘤的發(fā)生還是遺傳、生活方式、飲食習慣等各種因素綜合作用的結(jié)果?！?

鄭松醫(yī)生建議，咸魚愛好者可以一個月吃個2、3次，每次吃一小條左右，不要過多攝入，這樣影響不會很大。

如果實在管不住自己的嘴怎么辦?宋靈蘭醫(yī)生教你一個補救措施，可以同時多攝入膳食纖維，它能加速食物在腸道里通過，縮短食物在腸道里停留的時間，從而減少亞硝基化合物的重復(fù)吸收。

除了咸魚，

1類致癌物還有酒精飲料和檳榔果...

酒精飲料:

酒精會增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和結(jié)直腸癌的發(fā)生率。

為此，國際癌癥研究機構(gòu)建議，從癌癥預(yù)防的角度來看，盡量不要喝酒。但考慮到適當飲酒對心血管疾病、2型糖尿病有益，可以每天少量喝一些。

檳榔果:

研究表明，檳榔與口腔癌有正相關(guān)。吃得越頻繁，嚼的時間越長，頰、舌部位癌變的比例明顯增加。嚼檳榔的口腔癌患者，發(fā)病年齡比其他患者平均提前8年左右。

還有不少“常見物”也是1類致癌物，

來看最全清單

中國青年報(ID:zqbcyol)查閱了官方公布的這份1類致癌物清單后，發(fā)現(xiàn)還有不少“常見物”也是1類致癌物，特此標紅，要注意了:

（編輯：映雪）